В мире кулинарии каждая деталь имеет значение. Инструменты, используемые шеф-поварами, влияют не только на удобство и скорость работы, но и на качество самого блюда. Особое место среди них занимают разделочные доски. Профессионалам необходимы не просто доски, а надежные, долговечные и, что важно, отвечающие высоким стандартам гигиены и эргономики изделия. Именно такие разделочные доски создает TIMBERRY в своей столярной мастерской в Московской области, ориентируясь на потребности опытных кулинаров.
Материалы для профессионалов
Выбор древесины – краеугольный камень в создании разделочной доски для шеф-повара. Мы используем твердые породы дерева, такие как дуб, ясень, бук. Эти виды древесины обладают высокой плотностью и устойчивостью к механическим воздействиям, что гарантирует долгий срок службы доски даже при интенсивной эксплуатации на профессиональной кухне.
Свойства древесины
- Дуб: Известен своей прочностью и красивой текстурой. Обладает природными антибактериальными свойствами.
- Ясень: Показывает отличную износостойкость, схожую с дубом, но немного более эластичен.
- Бук: Плотная древесина с однородной текстурой, устойчива к деформации при правильном уходе.
Каждая отобранная нами доска или брус проходит строгий контроль качества. Важно отсутствие сучков, трещин и иных дефектов, которые могут повлиять на функциональность и гигиеничность изделия.
Правильный выбор древесины – залог долговечности и надежности разделочной доски, незаменимого инструмента на профессиональной кухне.
Технологии производства досок
Процесс изготовления каждой доски TIMBERRY сочетает в себе традиционные столярные подходы и современные технологии. Особое внимание уделяется подготовке материала.
Этапы изготовления
- Сушка древесины: Материал проходит камерную сушку для достижения оптимальной влажности. Это предотвращает растрескивание и деформацию готовой доски.
- Раскрой и склейка: Древесина раскраивается на бруски или ламели, которые затем склеиваются под давлением с использованием влагостойких клеев, допущенных для контакта с пищевыми продуктами.
- Фрезеровка и шлифовка: Заготовка фрезеруется для придания нужной формы и обрабатывается на шлифовальных станках для достижения идеально ровной поверхности.
- Финишная обработка: Доска пропитывается натуральными маслами и воском для защиты от влаги и улучшения внешнего вида.
Мы применяем как торцевую, так и продольную технологию склейки. Торцевые доски, где торцы волокон выходят на рабочую поверхность, считаются более долговечными и щадящими для ножей, так как лезвие проходит между волокнами, а не разрезает их.
Дизайн и функциональность
Разрабатывая дизайны наших разделочных досок, мы учитываем специфику работы шеф-поваров. Эргономичность, устойчивость и удобство использования – наши главные приоритеты.
Многие модели оснащаются желобами для сбора сока, чтобы рабочее место оставалось чистым. Некоторые доски имеют специальные выемки для удобного переноса. Размерный ряд наших досок разнообразен, позволяя выбрать идеальный вариант для любой задачи на кухне, от нарезки овощей до разделки большого куска мяса.
Функциональный дизайн и внимание к деталям делают разделочные доски TIMBERRY незаменимым помощником на пути к кулинарному совершенству.
Каждая доска, вышедшая из нашей мастерской, – это не просто инструмент, а произведение столярного искусства, созданное с пониманием потребностей тех, кто проводит на кухне большую часть своего времени.
