Выбор разделочной доски – это не мелочь, особенно когда речь идет о профессиональной кухне. От качества и свойств этого рабочего инструмента напрямую зависит комфорт повара, гигиена рабочего места и, что самое важное, безопасность и сохранность лезвия ножей. Профессиональные повара уделяют особое внимание выбору досок, понимая их роль в ежедневном процессе нарезки. Наша компания TIMBERRY, расположенная в Московской области, создает деревянные изделия, разработанные с учетом всех требований профессионалов.
Требования профессиональной кухни
На профессиональной кухне доска подвергается интенсивным нагрузкам: частая нарезка различных продуктов, постоянное мытье и дезинфекция. Поэтому к таким доскам предъявляются особые требования. Прочность, гигиеничность и бережное отношение к ножам – вот ключевые факторы.
Почему древесина?
Деревянные разделочные доски остаются эталоном для профессиональной кухни по нескольким причинам. Они обладают естественной упругостью, которая поглощает удары ножа, что значительно продлевает срок службы лезвий. Кроме того, древесина обладает природными антибактериальными свойствами, что важно для поддержания гигиены.
Правильно подобранная деревянная доска — это инвестиция в комфорт и эффективность работы повара.
Выбор породы дерева
Не все породы дерева подходят для изготовления профессиональных разделочных досок. Важно выбирать твердые породы с плотной структурой, которые устойчивы к влаге и механическим повреждениям.
- Дуб: Известен своей прочностью и долговечностью. Обладает выраженной текстурой.
- Ясень: Схож по свойствам с дубом, но имеет более светлый оттенок. Отличается хорошей устойчивостью к износу.
- Бук: Плотное и твердое дерево, хорошо переносит контакт с влагой при правильном уходе.
Торцевые или продольные?
Для профессионалов особенно популярны торцевые разделочные доски. В таких досках волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности нарезки. Это обеспечивает более мягкий контакт с лезвием ножа, делая его заточку более редкой. Кроме того, торцевая структура позволяет дереву "затягивать" мелкие порезы, что снижает риск образования глубоких царапин, где могут скапливаться бактерии.
Продольные доски также могут использоваться, но они менее бережно относятся к ножам и более подвержены образованию глубоких порезов.
Особенности наших досок
В TIMBERRY мы используем отборную древесину твердых пород, выращенную в экологически чистых районах. Каждая доска проходит тщательный процесс обработки, включая многоступенчатую шлифовку и пропитку специальными маслами, разрешенными для контакта с пищей. Мы уделяем внимание каждой детали, чтобы наши доски соответствовали высоким стандартам профессиональной кухни.
Мы создаем доски, которые становятся надежным партнером повара на кухне.
Уход за деревянной доской
Правильный уход за деревянной разделочной доской продлевает ее срок службы и поддерживает гигиену. Важно не замачивать доску в воде надолго, мыть ее вручную мягкой губкой и горячей водой с небольшим количеством моющего средства. После мытья доску необходимо тщательно просушить в вертикальном положении. Периодически доски следует обрабатывать минеральным маслом для пищевых целей – это защищает дерево от пересыхания и растрескивания.
Выбирая разделочную доску TIMBERRY, вы делаете выбор в пользу качества, долговечности и бережного отношения к вашим инструментам.
