В мире высокой гастрономии каждая деталь имеет значение. От качества ингредиентов до сервировки и атмосферы – всё влияет на впечатления гостя. И, конечно, профессиональная кухня требует соответствующего оборудования. Одним из незаменимых элементов на кухне любого ресторана, кафе или бара является разделочная доска. Но не просто доска, а изделие, отвечающее самым высоким стандартам прочности, гигиены и эстетики. Именно такие разделочные доски из натурального дерева производит компания TIMBERRY в Московской области.
Почему дерево лучше пластика для ресторанов?
Существует множество материалов для разделочных досок, но дерево занимает особое место на профессиональной кухне. Почему?
Гигиеничность и антибактериальные свойства
Звучит парадоксально, но натуральное дерево имеет природные антибактериальные свойства. Мельчайшие поры и трещины, которые могут появиться на поверхности, имеют тенденцию «закрываться», захватывая бактерии и не давая им размножаться. В отличие от пластиковых досок, где порезы и царапины становятся идеальным местом для скопления микроорганизмов, деревянные доски при правильном уходе остаются более гигиеничными.
Долговечность и износостойкость
Профессиональные разделочные доски из дерева, изготовленные из высококачественных пород, обладают невероятной долговечностью. Они способны выдерживать интенсивную ежедневную нагрузку, удары ножом и постоянное мытье. При правильном уходе, включающем пропитку специальными маслами, такая доска прослужит долгие годы, сохраняя свои эксплуатационные качества.
Бережное отношение к ножам
Лезвия профессиональных ножей требуют бережного обращения. Деревянная поверхность разделочной доски более мягкая и гибкая по сравнению с пластиком или стеклом. Она не тупит ножи так быстро, сохраняя их остроту и продлевая срок службы.
Эстетика и натуральность
Натуральное дерево придает кухне особый уют и благородство. Для ресторанов с открытой кухней или для подачи блюд на доске, эстетика играет важную роль. Красивая деревянная доска может стать частью сервировки и подчеркнуть натуральность и качество подаваемых блюд.
Какие породы дерева подходят для разделочных досок?
Не каждая порода дерева подходит для изготовления профессиональных разделочных досок. TIMBERRY использует только проверенные и наиболее подходящие для этих целей породы:
- Дуб: Очень твердая и плотная древесина с выраженной текстурой. Устойчив к влаге и повреждениям.
- Ясень: Прочная и упругая древесина, сравнимая по твердости с дубом. Имеет красивый светлый оттенок и выраженный рисунок.
- Бук: Плотная и однородная древесина. Легко поддается обработке и долго сохраняет гладкую поверхность.
Выбор породы дерева зависит от предпочтений клиента и предполагаемой нагрузки на доску. Наши специалисты TIMBERRY всегда готовы проконсультировать и помочь с выбором.
Для профессиональных разделочных досок мы используем только высококачественную, правильно просушенную древесину, чтобы гарантировать прочность и долговечность каждого изделия.
Особенности профессиональных разделочных досок от TIMBERRY
При производстве разделочных досок для ресторанов мы учитываем специфику их использования и предъявляемые к ним требования:
Надежная конструкция
Мы используем различные типы склейки ламелей, в том числе торцевую (эндогрейн), которая обеспечивает максимальную прочность и долговечность доски. Такая конструкция лучше противостоит деформации и дольше сохраняет свою форму.
Бортики и желоба
По запросу клиента мы можем изготовить доски с желобом для стока жидкости. Это особенно удобно при нарезке продуктов, выделяющих много сока, например, мяса или фруктов.
Различные размеры и формы
TIMBERRY производит разделочные доски любых размеров и форм, в зависимости от потребностей вашего ресторана. От небольших порционных досок для подачи до крупных досок для разделки туш.
Профессиональная обработка
Все наши доски проходят тщательную шлифовку и обработку специальными маслами, предназначенными для контакта с пищевыми продуктами. Это защищает дерево от влаги, предотвращает растрескивание и придает доске красивый внешний вид.
Каждая разделочная доска TIMBERRY – это результат ручной работы и строгого контроля качества на каждом этапе производства.
Уход за деревянными разделочными досками на кухне ресторана
Правильный уход за деревянными досками в условиях интенсивной эксплуатации на кухне ресторана является ключом к их долговечности и гигиеничности:
- После каждого использования доску необходимо тщательно мыть.
- Используйте теплую воду и мягкое моющее средство.
- Не оставляйте доску надолго в воде и не мойте ее в посудомоечной машине.
- После мытья доску следует протереть сухой тканью и оставить просушиваться в вертикальном положении.
- Регулярно (раз в несколько недель, в зависимости от интенсивности использования) пропитывайте доску специальным минеральным маслом для дерева. Это поможет сохранить ее эластичность, предотвратит растрескивание и усилит ее защитные свойства.
- При появлении глубоких порезов или неровностей доску можно отшлифовать и повторно обработать маслом.
Выбирая профессиональные разделочные доски от TIMBERRY, вы инвестируете в качество, надежность и гигиену своей кухни. Наши изделия станут не только функциональным инструментом, но и украшением вашего заведения, подчеркивая ваше внимание к деталям и стремление к совершенству.
