Для профессиональных кулинаров, где точность, гигиена и эстетика играют ключевую роль, выбор правильного инструмента – залог успеха. Разделочная доска – один из самых базовых, но критически важных элементов на кухне шеф-повара. TIMBERRY, будучи производителем деревянных изделий в Московской области, понимает эти требования и создает доски, отвечающие высоким стандартам профессиональной кулинарии.
Почему дерево для шеф-повара?
В мире профессиональных кухонь до сих пор ведутся споры о предпочтительном материале для разделочных досок. И хотя пластик и композитные материалы имеют свои преимущества, многие шеф-повара остаются преданными древесине.
Преимущества древесины
Дерево обладает рядом уникальных свойств, которые делают его идеальным выбором для профессиональной кухни:
- Бережное отношение к лезвию: Деревянная поверхность не так интенсивно тупит ножи, как, например, стекло или камень. Это важно для поддержания остроты профессиональных инструментов.
- Антибактериальные свойства: Некоторые породы дерева, такие как дуб или бук, обладают естественными антибактериальными свойствами. При правильном уходе деревянная доска может быть гигиеничнее, чем кажется на первый взгляд.
- Долговечность и ремонтопригодность: При должном уходе деревянная доска может служить долгие годы. Поверхность можно шлифовать, устраняя мелкие царапины и вмятины.
- Эстетика: Красота натурального дерева добавляет тепла и индивидуальности любой кухне.
Для профессионалов, ценящих долговечность и бережное отношение к инструментам, дерево – бесспорный фаворит.
Дерево для профессионалов: выбор пород
Не всякая древесина подходит для изготовления разделочных досок, особенно для интенсивного профессионального использования. Важны плотность, твердость и отсутствие токсичных смол.
Рекомендуемые породы дерева
TIMBERRY использует следующие породы для производства профессиональных разделочных досок:
- Дуб: Плотный и твердый, обладает выраженной текстурой и естественными антибактериальными свойствами.
- Бук: Еще одна очень плотная и твердая порода, устойчивая к истиранию. Отличается более светлым оттенком и мелкой текстурой.
- Ясень: Прочный и эластичный, хорошо выдерживает нагрузки. Имеет красивый рисунок волокон.
Выбор породы дерева может зависеть от предпочтений шеф-повара в плане веса, внешнего вида и твердости поверхности.
Размер и толщина: важные детали
Размер и толщина разделочной доски напрямую влияют на ее функциональность и стабильность на рабочей поверхности.
Оптимальные параметры
Для профессиональной кухни обычно используются доски больших размеров. Это позволяет удобно работать с большими объемами продуктов и избежать загрязнения рабочей поверхности.
Толщина доски также имеет значение. Более толстая доска более устойчива, не скользит и не деформируется со временем. Толщина от 3-4 см считается оптимальной для профессиональных досок.
Типы разделочных досок TIMBERRY
TIMBERRY предлагает различные варианты разделочных досок, разработанных с учетом потребностей профессиональных поваров.
Доски торцевые
Торцевые доски изготавливаются из брусков дерева, склеенных таким образом, что рабочая поверхность представляет собой срез годовых колец. Это делает такую доску более устойчивой к порезам и деформации. Торцевые доски также лучше гасят удары ножа, что снижает нагрузку на руки шеф-повара.
Торцевые доски обладают повышенной долговечностью и идеально подходят для интенсивного использования на профессиональной кухне.
Доски цельноламельные
Цельноламельные доски изготавливаются из цельных ламелей древесины, склеенных по плоскости. Они также очень прочные и долговечные, имеют более традиционный внешний вид.
Доски с желобком
Некоторые модели досок оснащены специальным желобком по периметру, предназначенным для сбора жидкости. Это особенно удобно при разделке мяса или сочных овощей, предотвращая загрязнение рабочей поверхности.
Уход за деревянной доской
Правильный уход – залог долголетия и гигиеничности деревянной разделочной доски. Это особенно важно на профессиональной кухне, где соблюдение санитарных норм – приоритет.
Рекомендации по уходу
- После использования немедленно вымойте доску теплой водой с мягким моющим средством.
- Не замачивайте доску в воде и не мойте ее в посудомоечной машине.
- Тщательно просушите доску после мытья, лучше всего в вертикальном положении.
- Регулярно обрабатывайте доску минеральным маслом, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами. Это предотвратит высыхание и растрескивание древесины.
- При необходимости шлифуйте поверхность доски, чтобы удалить царапины и восстановить гладкость.
Следуя этим простым правилам, вы сможете сохранить вашу деревянную доску в идеальном состоянии на долгие годы.
Заключение: выбор шеф-повара
Разделочные доски от TIMBERRY – это не просто кухонный инвентарь, это надежный инструмент, созданный с учетом всех нюансов профессиональной кулинарии. Выбирая деревянную доску TIMBERRY, шеф-повар получает не только функциональное и долговечное изделие, но и частичку природной красоты и тепла на своей кухне.
