В мясной лавке каждая деталь имеет значение. От свежести и качества мяса до презентации товара и, конечно, чистоты и гигиены. Разделочная доска – это не просто инструмент, это рабочая площадка, которая должна быть надежной, долговечной и соответствовать самым высоким санитарным нормам. Именно поэтому выбор правильной разделочной доски для профессионального использования в мясной лавке является критически важным решением.
Почему массив дерева?
В мире существует множество материалов для изготовления разделочных досок, но массив дерева по праву занимает особое место, особенно когда речь идет о работе с мясом. Это традиционный, проверенный временем материал, обладающий рядом неоспоримых преимуществ.
Гигиена и антибактериальные свойства
Считается, что древесина обладает естественными антибактериальными свойствами. Микроорганизмы, попадая на поверхность дерева, не размножаются так активно, как на пластике или других синтетических материалах. Конечно, при условии правильного ухода и регулярной очистки.
Прочность и долговечность
Разрубка мяса, особенно с костями, требует от доски высокой прочности. Доски из массива выдерживают значительные механические нагрузки, не деформируются и служат долгие годы при правильной эксплуатации.
Комфорт при работе
Древесина обладает "мягкостью" по сравнению с другими материалами. Ножи остаются острыми дольше, так как лезвие не тупится так быстро, как при контакте с жесткими поверхностями. Это значительно облегчает работу мясника.
Выбор породы дерева TIMBERRY
Не все породы дерева одинаково подходят для изготовления разделочных досок для мясных лавок. Важно выбрать древесину с определенными свойствами.
Мы в TIMBERRY при выборе дерева для наших профессиональных досок уделяем особое внимание следующим породам:
- Дуб: Исключительно прочный, плотный и долговечный. Обладает красивой текстурой.
- Ясень: Твердый и упругий, хорошо переносит нагрузки.
- Бук: Обладает высокой плотностью и износостойкостью.
Мы используем только тщательно отобранную древесину, прошедшую необходимую обработку.
Правильный выбор породы дерева – залог долговечности и надежности вашей разделочной доски.
Конструкция разделочной доски
Конструкция доски также играет важную роль в ее функциональности и долговечности.
Торцевые доски
Торцевые доски, в которых волокна дерева располагаются перпендикулярно рабочей поверхности, считаются оптимальным выбором для разделки мяса. Лезвие ножа как бы проходит между волокнами, а не рубит их, что уменьшает износ доски и ножа. Такие доски более устойчивы к образованию царапин и трещин.
Клеевой набор
Для создания больших и крепких досок используется метод клеевого набора. Качественный водостойкий клей обеспечивает прочное сцепление отдельных брусков, создавая единую, монолитную конструкцию.
Качественный клеевой набор гарантирует прочность и долговечность разделочной доски TIMBERRY.
Размеры и форма
Размеры и форма разделочной доски для мясной лавки должны соответствовать специфике работы. Мы предлагаем различные варианты.
При выборе стоит учитывать:
- Объем разделываемого мяса.
- Рабочее место мясника.
- Требуемый уровень гигиены.
Возможно изготовление досок по индивидуальным размерам.
Уход за доской из массива
Правильный уход – залог долгой службы вашей доски. Регулярная чистка, протирка маслами и соблюдение правил хранения позволят сохранить свойства древесины и обеспечить гигиену.
Доски TIMBERRY обрабатываются специальными составами, повышающимиTheir moisture resistance and extending their service life.
